紫色面具 萝莉 啥配方让腊肠香了三十年？我家这“秘籍刀兵”藏不住啦！

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一直以来，家中保留着一份传承了三十余年的灌腊肠秘制配方，这份配方不仅承载着好意思食的滋味，更蕴含着眷属的历史与情谊。这份迥殊的配方源自于我的祖父，他为了让眷属领有一项独有的身手，有益从一位着名且保守的腊肠老诚傅哪里习得。所需材料：- 崭新猪肉 5000 克（冷落肥瘦比例约为 3:7 的五花肉与后腿肉夹杂）- 盐 120 克- 白砂糖 250 克- 高度白酒（50 度以上）180 毫升- 生抽 250 毫升- 老抽 80 毫升- 花椒粉 20 克- 八角粉 15 克- 肉桂粉 10 克- 丁香粉 3 克- 白胡椒粉 12 克- 姜粉 35 克- 肠衣适量- 细线多少制作要领：1. 猪肉处置：崭新猪肉洗净，切成大小均匀的薄片或小条，放入大容器中备用，保证崭新是好吃的要害。2. 调料夹杂：将盐、白砂糖、高度白酒、生抽、老抽、花椒粉、八角粉、肉桂粉、丁香粉、白胡椒粉、姜粉次第加入装有猪肉的容器中。3. 充分搅动：用双手将调料与猪肉片充分搅动揉搓，确保每一派猪肉齐均匀裹上调料，腌制 5 - 6 小时，技艺符合翻动，使猪肉充分接纳调料香味。4. 肠衣准备：肠衣浸泡在净水中约 30 分钟，使其变软并清洗干净，检讨是否有粗心。5. 灌肠：用灌肠器具将腌制好的猪肉灌入肠衣中，注释松紧结果，每隔 15 - 20 厘米用细线扎紧。6. 排气与扎孔：灌制完成后，用针在腊肠名义扎上小孔，排出空气，注重曝晒或煮制时闹翻。7. 曝晒与风干：将腊肠挂在透风且阳光不成直射的所在晾 10 - 15 天，凭证本色情况息争曝晒时刻。8. 保存与食用：风干后的腊肠取下，放入保鲜袋或密封容器中，置于寒冷干燥处保存。食用时，蒸熟切片即可享受这谈传承三十余年的灌腊肠。

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