2025-03-25 05:14 点击次数：144
吃什么油好体检 偷拍，这事儿公共可纠结了。
除了挂念油的品性，更想知谈哪种油对健康更友好。比如许多东谈主还是知谈，富含油酸的食用油对健康更友好。
不外，油脂的“健康影响力”可不啻于此，除了心血管健康，它还可能会影响到的进展。
最近发表在着名的《天然》杂志上的一项商榷显露，必需脂肪酸ω-6亚油酸不错激活细胞内的养分代谢开关，促进中最不吉的亚型三阴性乳腺癌(TNBC)的进展。
ω-6成了癌细胞的“燃料”
在这项商榷中，商榷东谈主员先是开展了一系列的细胞实践。
他们培养了一系列乳腺癌细胞，先让这些癌细胞“挨饿”、模拟短缺养分的环境，然后添加不同的脂肪酸(包括ω-6 、ω-3、油酸等)，望望癌细胞会发生什么变化。
效果发现ω-6亚油酸认知过一种脂肪酸聚会卵白（FABP5)来激活mTORC1，从而促进“三阴性乳腺癌”的进展。
浅易诠释注解一下mTORC1和FABP5。
靶卵白复合物1(mTORC1)
细胞中伏击的信号传导中心，挑升细密感知养分景色，并决定细胞是否要孕育和衍生。
当养分饱和时，mTORC1会运转细胞孕育和卵白质合成，匡助细胞增殖；养分不实时，它会减缓这些举止，确保不会滥用资源。
FABP5（脂肪酸聚会卵白5）
故名想义，不错“聚会”脂肪酸的一种卵白质，就像脂肪酸的“搬运工”。它还不错推崇访佛“钥匙”的作用。
这项商榷发现，在三阴性乳腺癌细胞中，ω-6是通过这个助手激活mTORC1的。
接下来，他们对临床上不同亚型乳腺癌患者的血清和实践鼠身上的模拟东谈主类肿瘤进行了分析。效果显露，TNBC瘤内和患者血清中FABP5和ω-6亚油酸水平皆显赫更高。
细胞商榷阐述了通路、又在患者样本中阐述了连络性，那么转换饮食竟然会影响这条通路吗？
▲ω-6通过FABP5激活 mTORC1，从而促进“三阴性乳腺癌：的进展。 图源：参考府上【1】
于是他们又作念了动物实践。
他们给实践动物贪图了两套饮食决策，热量相通，三大养分素的供能比例也相通。唯独的分辩等于饲料里加入的油不相通——
一组饮食使用了富含ω-6亚油酸的红花籽油，ω-6>80% ，这与当代西方饮食中ω-6摄入量的十分。
另一组使用了富含ω-3亚麻酸的亚麻籽油和鱼油的混杂物。
也等于说，两组饲料除了ω-6和ω-3系列脂肪酸的比例不相通，其他皆相通。
▲图：市集上的红花。By ExplicitImplicity。wikimedia.org
效果显露：仅是普及ω-6/ω-3比例就足以让小鼠的FABP5加多，打针三阴性乳腺癌细胞后mTORC1显赫激活，肿瘤孕育速率更快。
▲蓝色：喂食富含w-3饮食的小鼠。红色：喂食富含w-6 饮食的小鼠。K：血清FABP5的浓度；N小鼠中 HCC1806 异种移植瘤的孕育情况。图源：参考府上【1】
商榷者指出，关于那些体内FABP5水平高的的患者，死心亚油酸的摄入可能有平允。
若何均衡ω-6/ω-3比例？
和饱和脂肪酸不同，亚油酸是东谈主体必需的一种脂肪酸，适量摄入时有助于督察健康，如细胞功能和炎症调度。
但过量摄入ω-6可能促进炎症。因此需要与另一种必需脂肪酸ω-3督察符合比例。
在狩猎集会时间和农业时间，东谈主类饮食中ω-6/ω-3约为1:1；
插足工业化时间以来，尤其是西法饮食步地中ω-6急剧飞腾、ω-3 急剧减少，这个比值高到了15:1，以致20:1的进度。
▲往常100年东谈主类脂肪、脂肪酸（ω6、ω3、反式脂肪和总脂肪）摄入变化。图源：参考府上【2】
过高的ω-6/ω-3对咱们并不好，被以为促进心血管疾病、癌症、炎症等多种疾病的发生。
想要找回失衡的比例，战略无非两条：
1.减少ω-6摄入
2.加多ω-3摄入
减少ω-6摄入的要津
ω-6系列脂肪酸在食物中的分散十分平淡，含量最丰富的一些植物油和坚果种子。
植物油，也等于家里作念菜常用的油，每天皆要吃；何况中国东谈主吃油无数超量。是以，把那些亚油酸太多的植物油换成亚油酸少一些的，就能大大减少 ω-6，也就能裁汰ω-6和ω-3系列的比例。
▲ 拜谒显露，我国住户每步调东谈主日烹饪油摄入量为43.2克，比喝奶量还多，远超保举量(25-30g)。 图：RDNE Stock project: https://www.pexels.com/
底下这张表格，给公共汇总了常见植物油的脂肪酸构成特征。
天然小麦胚芽油、核桃油、大豆油的亚油酸含量也相比多，但它们也能提供一些ω-3，含量在6%～10%不等，ω-6/ω-3的比值＜10，相对遏制易引起ω-6/ω-3比例失衡。是以，不错用来替换ω-6/ω-3比值很高的葵花籽油、玉米油。
另外，还不错换成高油酸型花生油、高油酸葵花籽油、米糠油，大约菜籽油、橄榄油等。
除了植物油，花生瓜子这些坚果种子类食物，也需要从容。
坚果中，脂肪酸比例相比友好的有核桃、山核桃、榛子、夏威夷坚果。
核桃是坚果中ω-3含量最丰富的，每100g核桃能提供冒失9g的ω-3，ω-6/ω-3比值小于<10；
山核桃、榛子、夏威夷坚果这几种坚果的脂肪酸比例和橄榄油相似，大部分是油酸(占了70～80%)，山核桃还有2.8%的ω-3，ω-6/ω-3的比值也小于10。
其他的，像是花生、巴旦木、松子、香榧，要边界亚油酸的话皆不可多吃；瓜子也不可多嗑哦。终点是西瓜子和葵花籽，这两种瓜子皆是超高油酸的，脂肪中亚油酸的比例达到了60～70%
▲ 图 Kai Reschke from Pixabay
加多ω-3摄入的要津
率先是吃鱼等水家具。
除了三文鱼、金枪鱼、青花鱼等明星食材以外，低廉的带鱼、小黄鱼、秋刀鱼之类，以及淡水的鲈鱼、鳜鱼、黄桑鱼等也不错，惟有每周吃两次皆不错。
然后是吃富含ω-3的植物油和坚果，主要有亚麻籽、紫苏籽、奇亚籽。
亚麻籽油、紫苏籽油富含 α-亚麻酸，作念凉拌菜，蒸菜的技艺，不错用它们代替其他油。 亚麻籽 、奇亚籽 不错用来拌酸奶、拌燕麦粥，大约打豆乳，加入饮品中。
另外还有大豆和豆成品，以及绿叶菜。
天然含量不如坚果中的多，但关于那些平淡吃肉相比多，植物性食物吃的不够的东谈主来说，加多绿叶菜的摄入，用豆成品替代一部分肉，也能加多一些ω-3的摄入。
你家里平淡作念菜用什么油呢？
参考府上
[1]Koundouros， Nikos， et al. \"Direct sensing of dietary ω-6 linoleic acid through FABP5-mTORC1 signaling.\" Science 387.6739 (2025): eadm9805.
[2]Simopoulos， Artemis P. \"The importance of the ratio of omega-6/omega-3 essential fatty acids.\" Biomedicine & pharmacotherapy 56.8 (2002): 365-379.
[3]郭华，周建平，罗军武，谭惠元，刘冬敏.茶籽油的脂肪酸构成测定.中国油脂，2008，33(7):71-73
[4]俞春莲，王正加，夏国华，黄坚钦，刘力.10个不同品种的薄壳山核桃脂肪含量及脂肪酸组身分析.浙江农林大学学报，2013，30(5):714-718
[5]陈江燕，顾庆慧，罗兰，李亚，田云才，田勇，张文环，赵鑫，吴明一.3种木本植物油的品性、抗氧化和防紫外线活性商榷[J].中国油脂，2025，50(2):108-113120
[6]中国食物身分表第6版第一本
[7]日本食物身分数据库2023版
裁剪 | 山楂
贪图 | 文旦
以上信息仅为科普，不应视为诊治提出
不可取代医师对特定患者的个体化判断
